Top of the World
Миссолтино як консерваи моҳии коркардшуда (агонӣ намакин ва хушкшуда) мебошад, ки хоси кӯли Комо мебошад, ки ашёи хоми он навъҳои Агон мебошад. Як рецепти маъмулии минтақае, ки истифодаи моҳии кӯлро дар бар мегирад, "missoltini con polenta" аст, як дорухат дар асоси агонҳои хушк ва намакин, ки бо полента хизмат мекунад.
Ин таомро бо моҳии агони дар кӯлҳои бузурги субальпии Ломбард (Ларио, Гарда, Исео, Серезио) омода кардан мумкин аст. Барои тайёр кардани "missoltini" тақрибан танҳо субъектҳои андозаи миёна ва хурд (15-20 см), моҳи июни соли ҷорӣ истифода мешаванд. Коркарди комплексии миссолтино ба анъанаи таърихй тобеъ аст. Пайдоиши истилоҳи "миссолтино" ҳанӯз комилан равшан нест. Касе мегӯяд, ки номи онҳо маҳз ба истифодаи намак (дар намак гузоштан) вобаста аст. Дигарон мегӯянд, ки ин маънои «мисс дар дултин»-ро дорад, яъне «ба зарфҳо гузоштан», ки «миссолте» номида мешавад, дар он моҳии хушкро пахш карда, чарбуро хориҷ мекунанд.
