У залах Палаццо Алідосі, в Кастель-дель-Ріо на пагорбах імолезі, зібрані секрети вирощування і переробки фруктів, довгий час вважалися “хлібом бідних". Музей розповідає історію цього плоду, починаючи з грунту, на якій ростуть рослини, щоб дістатися до опису природних особливостей дерев castagno.Il музей, побудований в 2002 році, є невід'ємною частиною дороги вин і ароматів коллі д'імола, розташований на мальовничих пагорбах Імолі, в провінції Болонья. У деяких залах Палаццо Алідосі з 1841 року знаходиться ратуша Кастель-дель-Ріо. Монументальний Палац-фортеця був побудований за наказом кардинала Франческо Алідосі на початку XVI століття, можливо, за проектом Браманте, друга кардинала або Франческо да Сангалло. Проект, який передбачав масивну квадратну конструкцію, оточену оборонним ровом, проте ніколи не був завершений через борги, і роботи були завершені з реалізацією тільки двох з чотирьох передбачуваних валів. Музей являє собою можливість зустрічі з природою, культурою та історією альта-Валле-дель-Сантерно, зосередженої на плодах каштана, особливо смачному коричневому Кастель-дель-Ріо, який може похвалитися визнанням Igp. Коричневі сильно відрізняються від найбільш поширених каштанів. В першу чергу вони відрізняються смаком: більш солодкі і ароматні, вони підсилюють аромати і аромати лісу. Коричневий має більше шматка каштана, так що це правда, що їжак містить не більше двох / трьох плодів. Нарешті, він захищений коричневою шкіркою і тонкою шкіркою, яку можна видалити з надзвичайною легкістю, майже неможливою операцією з каштанами. Всі доброта коричневих кольорів смак повністю восени, але-як показано на панелі і спеціальні інструменти, присутні в музеї-мудрість гірського населення розробила природний процес, щоб зберегти вишуканість фруктів до весни. Протягом приблизно 8 днів вони занурюють коричневі кольори в воду, щоб викликати легке бродіння; плоди потім сушать в добре провітрюваних приміщеннях і збирають в сітчасті мішки.
