Произходът на това аристократично вино се преплита с легенди с различен произход: някои разказват, че галите са дошли в Италия, защото са били привлечени от виното Barbaritium с отлично качество, а други твърдят, че Barbaresco произлиза от името на варварските народи, които са причинили падането на Римската империя. В древни времена мястото, където днес се намира село Барбареско, е било покрито с гора, толкова непроходима, че лигурийците, които са се укривали там, са намирали спасение от римската кавалерия. Именно защото е останал извън границите на техните владения, римляните го наричат barbarica silva: от този израз произлиза древният топоним Barbaritium, който се превръща в днешното Barbaresco. Barbaresco е произведено от чисто Nebbiolo и има интензивен, блестящ цвят, който преминава от рубиненочервено до гранатово, и стимулиращ букет от все още плодови, но ефирни аромати, които напомнят за сладко от малини и червени плодове, здравец и виолетка, но също и за зелен пипер, канела и индийско орехче, сено и дърво, препечен лешник, ванилия и дори анасон. То трябва да отлежава най-малко две години, от които една в дъбова дървесина, а след четири може да се нарече "Reserve".
Най-доброто си състояние достига между 5 и 10 години, но може да бъде и много по-дълго. На пазара има традиционни продукти и други, интерпретирани по по-международен начин с отлежаване в малки дървени плочи. Районът на производство включва цялата територия на общините Barbaresco, Treiso, Neive и част от община Alba. То се произвежда от малки винопроизводители, престижни кооперативи, както и от имена от световна класа. В село Барбареско се намира Enoteca Regionale, където могат да се дегустират повечето вина, произведени в деноминацията.
