Фарсі - тыповая страва рэгіёну Праванс, куды таксама ўваходзіць Ментона. Гэта нарыхтоўка на аснове фаршаваных гародніны, якія фаршуюць сумессю фаршу, рысу, духмяных траў і спецый, а затым рыхтуюць у духоўцы або на патэльні.Самыя распаўсюджаныя гародніна, якія выкарыстоўваюцца для Farcis - гэта шынкі, памідоры, перац і лук. Гэтыя гародніна выдзіраюць і начыняюць начыннем з фаршу. Мяса часта спалучаюць з вараным рысам, што надае яму мяккую тэкстуру і злёгку саладкавы густ.Начынне рыхтуецца з рознымі духмянымі травамі, такімі як пятрушка, базілік, чабор і орегано, якія дадаюць нарыхтоўцы свежы водар і густ. Спецыі, такія як часнык, чорны перац і мушкатовы арэх, таксама выкарыстоўваюцца для дадатковага водару.Затым фарсі рыхтуюць у духоўцы або на патэльні, пакуль гародніна не стануць мяккімі і начынне цалкам не прыгатуецца. Гэта страва часта падаецца ў якасці асноўнага стравы ў суправаджэнні падліўкі або гарніру з свежай гародніны.Farcis цэняцца за спалучэнне густаў і тэкстур. Салодкія і далікатныя гародніна спалучаюцца з пікантным і насычаным водарам мясной і рысавай начыння. Гэта сытна і смачнае страва, якое ўвасабляе прованского кулінарныя традыцыі.Наведваючы Ментон або дзе-небудзь яшчэ ў Правансе, я рэкамендую вам пашукаць мясцовы рэстаран, які прапануе Farcis, і паспрабаваць іх. Гэта аўтэнтычнае і смачнае страва, якое дазволіць вам акунуцца ў традыцыйную кухню рэгіёну.
