Неаполитанская Папацелла

Для многих неаполитанцев кислый запах папацеллы, консервированной в масле, сразу же вызывает воспоминания о праздниках: она гарантированно присутствует в самых типичных рецептах кампании, а также является одним из главных ингредиентов богатого салата, который едят 26 декабря. Это небольшой и слегка измельченный перец, с мясистой мякотью и ребристой формой. Он обладает интенсивным вкусом, хорошо выраженным и сладким, но в некоторых районах провинции также культивируются пряные варианты. Папацелла культивируется в основном на территории Везувия, в частности в муниципалитете Брускиано. Его широкая гамма цветов и оттенков - от темного до ярко-красного, от темно - зеленого до желто-зеленого, вплоть до винного оттенка-создает неповторимое зрелище на прилавках неаполитанских рынков. Помимо приготовления в масле или уксусе, папацеллу часто вставляют в специальные рецепты кампании для приготовления блюд из свинины или фаршируют и запекают в духовке.