Салямі з осла-це ковбаса, приготована з ослячого м'яса і бекону suina.La усна традиція свідчить про те, як салямі осла широко поширений в різних районах П'ємонту, особливо в тих областях, де вони були найбільш використані в якості в'ючних тварин і в кінці кар'єри були вбиті, щоб зробити салямі.