Оссобуко в Мілані

Ossobuco-це розріз яловичини (верхня частина ноги на гомілки), з якого походить типове блюдо міланської кухні.Ossobuco можна знайти з телятини або яловичини, різниця в тому, що яловичина має м'ясо набагато смачніше. Ідеальний супровід оксибуків в Мілані-картопляне пюре або відварений і приправлений картопля або соусом вінегрет.Ця страва, з класичним різотто по-міланськи з шафраном, стає унікальним блюдом дійсно вражаючим! Це, однак, дуже древній рецепт, історичні джерела дійсно свідчать про те, що вже в 700 році він був підготовлений для дворян, які дуже любили його. Насправді є багато способів його приготування, і в залежності від того, як ви це робите, ви можете говорити про другий м'ясному блюді або одному блюді. Скибочки м'яса повинні бути, можливо, телятини і ще чотири або п'ять сантиметрів, щоб була хороша порція м'якоті з кісткою в центрі, де знаходився кістковий мозок.