Оссобуко ў Мілане

Ossobuco-гэта разрэз ялавічыны (верхняя частка ногі на галёнкі), з якога адбываецца тыповая страва міланскай кухні.Ossobuco можна знайсці з цяляціны або ялавічыны, розніца ў тым, што ялавічына мае мяса значна смачней. Ідэальнае суправаджэнне оксибуков ў Мілане-бульбяное пюрэ або адварной і запраўлены бульба ці соусам вінегрэт.Гэта страва, з класічным рызота па-міланску з шафранам, становіцца унікальным стравай сапраўды уражлівым! Гэта, аднак, вельмі старажытны рэцэпт, гістарычныя крыніцы сапраўды сведчаць аб тым, што ўжо ў 700 годзе ён быў падрыхтаваны для дваран, якія вельмі любілі яго. На самай справе ёсць шмат спосабаў яго падрыхтоўкі, і ў залежнасці ад таго, як вы гэта робіце, Вы можаце казаць аб другім мясной страве або адной страве. Лустачкі мяса павінны быць, магчыма, цяляціны і яшчэ чатыры ці пяць сантыметраў, каб была добрая порцыя мякаці з косткай у цэнтры, дзе знаходзіўся касцяны мозг.