Виноградная хардал иборат аз приготовленного виноградного сусла, ки ба он илова шудаанд мавсимӣ мева, ба монанди айва, каду, нок, минбаъд, олу, грецкие чормащз, бирен hazelnuts, апельсиновая ва лимонная пӯст. Он дорои мувофиќатии варенья ва торик ранги сабаби истифодаи виноградного сусла, одатан, ин: Барбера, Дольчетто, Неббиоло ва мускат. Ин комилан пряно. Минтақаи истеҳсолот дар бар мегирад ҳудуди Монферрато алессандрино ва казалезе, ки дар онҳо ин аст, даъват "монферриновая хардал", инчунин қаламрави астиджано ва кунезе, ки дар он маҳсулоти номида "Cognà". Қадим дорухат зиеда аз усадьбы дар усадьбу бо аен тағйирот дар ингредиентах дар асоси фруктах дастрас дар давоми пухтупаз. Аз шифоҳӣ гувоњии, ҷамъоварӣ пешакӣ дар ҷойҳои истеҳсол, бармеояд, ки"невестка буд, чошнии камбизоат". Дар обширной кори средневековому ғизо дар пайдмонт кишт, мо обнаруживаем ҳузури қариб дар ҳамаи оилавӣ запасах як е минометҳои, истифода, равшан аст, ки барои намак, балки махсус барои "molinetum lapidis pro mostarda". Сарфи назар аз он, ки хардал буд, ки ба осонӣ обнаружена, вай бояд буд, иборат асосан аз виноградного сусла.
