Ви не можете бути в Палермо і не їсти хліб з селезінкою, для нас сицилійці "Pani c'a meusa", вулична їжа, типова для традиційної Палермської гастрономії. тобто фокачча з селезінкою, легким і серцем, все супроводжується або лимонним соком (schetto) і сиром "caciocavallo", нарізаним смужками або, для більш традиціоналістів, з додаванням рікотти (maritatu).