Конфитюри и тестени изделия от дюля могат да бъдат намерени в Централна Италия, особено в Абруцо, кампания и в други територии на древното царство на Бурбоните. Те са направени от плодовете на Cydonium vulgaris или malus, узряващи през есента, и са много сладки, толкова неприятни за ядене, макар и много ароматни. Въпреки това, поради високото съдържание на пектин и танин, дюлята е много полезна при приготвянето на конфитюри, консерви и желета. Дюля се използва главно за производство на конфитюри и паста, наречена "kotognata". Това е плод, известен в цялото Средиземноморие и ценен в древни времена поради стягащите си свойства; плодовете с овална форма с черупки имат пет кухини, всички от които съдържат много семена. Той е зеленикав и след това става жълт, когато узрее. Древните рецепти за консервиране могат да бъдат намерени в Книгата на Кумела "De Ré Rustica", която описва, че всъщност е консервирана суровина с мед, но около 1600 г.започва да се използва като консервант, добавен към мъст. По-късно, когато рафинираната захар започна да се използва в готвенето, начинът на приготвяне на конфитюри беше стандартизиран. Плодовете се приготвят с обикновени кухненски прибори, докато конфитюрът се приготвя най-добре в медни тигани, защото те дават на конфитюра по-добри сензорни свойства. Методите на производство, описани тук, се отнасят до домашните рецепти, но в Абруцо има редица интересни промишлени предприятия.
