Паста с чернилами сепия

Это блюдо из макарон черное, как древесный уголь. Чернильная паста кальмара-это почти философское блюдо, которое ставит на стол противоречивое противоречие между бытием и внешностью. Кусочки кальмара варят в томатном соусе до мягкости. Чернила кальмара находятся в небольшой раковине, которую опытные рыбаки знают, как добывать, не ломаясь. Макароны с чернилами кальмара (обычно спагетти или Лингвини) являются обычным блюдом на кухне многих прибрежных регионов Италии, но есть два традиционных рецепта, которые мало чем отличаются друг от друга: сицилийский и венецианский. Чернила кальмара использовались в Венецианской лагуне с древних времен. Первоначально он использовался для ароматизации нарезанных кальмаров, но затем кто-то подумал об использовании его для "биголи", классической Венецианской длинной пасты, возможно, потому, что ему надоело видеть, как их подают в традиционном соусе из анчоусов, сардин и лука.