Паясам - цей спокусливий рисовий пудинг є найпоширенішим десертом, приготованим в Ченнаї на святах та інших урочистостях. Приготований шляхом кип'ятіння молока і цукру з рисом або подрібненої пшеницею, цей десерт може бути прикрашений величезною різноманітністю горіхів, включаючи кардамон, родзинки, шафран, горіхи кешью, фісташки або мигдаль.