Печено от овце и кастрат

Шишчета от овцете и от агнешко месо-това е класика в по-древна традиция, абруцо, месо овце и кастрирани (това са овце, обикновено на възраст над шест месеца и е под две години, е подложен на кастрация, ако е мъж, ако жена не рожала ) ще нарязани на кубчета ( в някои райони на италия, в региона Абруцо се нарича "li камък") и приготвени на скара на дървени шишчета. За да ги печете, вие определено трябва да използвате въглища, наречени скара, която е характерна осигури продължителен форма с канал; силно не се препоръчва да се готви в тенджера и още по-лошо във фурната, тъй като шишчета трябва да се готвят с постоянна температура, разположени на дългия пространство и трябва да бъде в състояние да се готви в своята течност, превръщайки се няколко пъти. Подготовка на пържени храни е много проста и е свързана с традициите на региона Абруцо; тези специални шишчета са официални събитие за млади и стари, на фестивали и фестивали в страната, като например Сан Петронилла или фестивал на овце. Пържените храни не са придружени от тост, но са покрити с малко зехтин; сдвоете вечерята с Montepulciano d ' Abruzzo.