Печыва П'емонта: Le Quaquare di Genola

Quaquare-гэта печыва ў форме сэрца, якое цьмяна нагадвае форму жукоў, жукоў, якія калісьці былі распаўсюджаны ў сельскай мясцовасці, якія на Клінавым дыялекце называюцца Quaquare. Кожны бісквіт выглядае крыху інакш, так як ён зроблены ўручную. Плакировка золата і колер могуць памяняць пакуль духмянасьць унікальна.Le Quaquare гэта характэрны дэсерт Genola, які вырабляецца ў траўні з нагоды свята Святога Марсіяна. Ужо ў XIV стагоддзі была традыцыя феадала Генолы прапаноўваць гэтыя печыва сваім гасцям. На працягу некалькіх гадоў жыхары Генолы арганізавалі агульную печ, кіраваную добраахвотнікі, якія выпякаюць тры з паловай цэнта печыва ў дзень на працягу трох тыдняў. Кожная сям'я месіць свае квакеры дома і адпраўляецца ў печ, выконваючы зрухі, устаноўленыя Pro Loco. Гатовае цеста перадаюць у машыну, аналагічную той, што для падрыхтоўкі цеста, што дазваляе атрымаць характэрную форму печыва.