В продължение на векове Коголето се помни най-вече с това, че е бил един от градовете, които са се славели като родно място на Христофор Колумб, и с наличието на древна промишленост - производство на вар, получена чрез изпичане на варовик, добит от хълмовете зад него и изпечен в многобройните пещи, които някога са били в центъра на стария град, близо до морето. Затова Коголето е градът на варта - продукт с отлично качество, поискан и използван от Република Генуа за строителството на важни сгради и обществени обекти като: Palazzo Ducale, Albergo dei Poveri, изграждането на новите стени на Генуа, акведукта Бизаньо, както и отбранителни работи на териториите на владенията на Републиката, като форт Калви в Корсика. Що се отнася до произхода на тази индустрия, според местните традиции жителите на Коголето умело са използвали ресурсите на района за производство на вар още от римско време. Всъщност при сегашното състояние на проучванията първият документ, свързан с това производство, датира от 1414 г. и се отнася до заем, сключен от Джовани Коломбо от Коголето, който можел да бъде изплатен и с доставка на вар. Многобройни архивни документи показват, че тази производствена дейност е била много важна за икономиката на града. И до днес в общината има няколко пещи за вар, които вече не се използват, но са изключително значими с това, което представляват. Преди известно време, след дълъг период, в който тези сгради, сега в състояние на занемареност и забрава, рискуваха да изчезнат, започна сложна операция по възстановяването им, за да се върне това историческо/културно наследство на общността. За да продължат да укрепват тази древна традиция и да насърчават културни и образователни инициативи, няколко граждани решават да създадат сдружение, наречено Fornace Bianchi Cogoleto, на което общината дава пещта под временен наем. В Коголето, в историческия център, се намира ”пътят на варта”, състоящ се от серия керамични плочки, изобразяващи редица пещи и моменти от производствената дейност, които подчертават и доковете, от които са тръгвали корабите, натоварени с вар. Маршрут, който всъщност приканва посетителя да стигне до близката пещ за вар "Бианки". От всички пещи, съществували в Коголето в древността, единствено пещта на Бианки на улица Скаси (местност Донегаро) може да бъде посетена. Датиращ от средата на 19 век, той е от типа “страто” и с непрекъснат огън, т.е. непрекъснато захранван със снопове снопове и въглища. Реставрационните работи започват през 2008 г. и, предвид размера на конструкцията, изискват действията на различни институции, както и работата на доброволци и студенти по архитектура и инженерство от Университета в Генуа. Индустриална сграда с изключителен интерес и красота, която може да бъде посетена и отвътре и поради това е уникална.
