Пиріг з локшиною-це десерт, типовий для традиції Емілії, рецепт якого сходить до відродження. Він дуже відомий в Тоскано-Емільських Апеннінах, але також широко поширений в Феррарі і навіть в Провінції Мантуя (де його готують без шкаралупи пісочного печива). Це стародавній торт, і кажуть, що "тонка локшина", яка прикрашає його поверхню, - це не що інше, як данина поваги, яка була зроблена блондинці Лукреції Борджіа, леді замку Естенсе Феррари протягом майже двадцяти років. Основа пісочного тіста містить начинку з мигдалю і меду, в той час як верхнє прикраса, з гніздами свіжої локшини з листкового тіста, зробленого з яєць і борошна, при випічці стає особливо хрустким. Він зазвичай подається з мигдальним лікером.
