Пица Маргарита и нейната легенда

Историята, която е доста известна, е следната:"Това лято крал Умберто I с кралица Маргарита го прекарват в Неапол, в двореца Каподимонте, тъй като по силата на определено правило монархията искала или да направи акт на присъствие в древното кралство на двете Сицилии. Кралицата беше заинтригувана от пицата, която никога не беше яла и за която може би беше чувала от някой писател или художник, допуснат в двора. но не можеше да отиде в пицария, затова отиде в своята; т.е. най-прочутият пицайоло по онова време беше повикан в двореца, който се намираше на салита Сант'Анна, на няколко крачки от виа Киая. Дон Рафаеле дошъл, видял и спечелил, като използвал пещите на кралската кухня, подпомаган от съпругата си доня Роза, която тогава била истинският майстор на пиците, истинският автор на класическите пици, които се поднасяли на владетелите (хрониките от онова време са ни информирали за всичко) - една със сугна, което е вид сланина, сирене и босилек; друга с чесън, масло и домати и трета с моцарела, домати и босилек, т.е. с цветовете на италианското знаме, което особено вълнувало кралица Маргарита, и то не само от патриотични съображения.Дон Рафаеле, като добър пиармен, се възползва от шанса и нарече тази пица "alla Margherita", а на следващия ден я включи в списъка на ресторанта си и получи, както можете да си представите, безброй заявки...".Това е легендата.Само че истинската история е друга"Пицата alla Margherita или пица "Маргарита", както започнала да се нарича, минавала за новост, за истинско изобретение, докато за нея се знае, че е съществувала и преди.Тя не се е смятала за една от най-класическите и важни, но вече се е приготвяла в Неапол. Например за друга кралица, бурбонската кралица Мария Каролина, която толкова обичала пици, че искала да има специална пещ в двора, в двореца Сан Фердинандо. Каролина много обичала тази бяла, червена и зелена пица, но може би, ако можела да си представи, че това ще бъдат цветовете на обединена Италия под управлението на друга династия, която щяла да измести нейната, нямало да бъде толкова ентусиазирана...