Ако днес можем да се наслаждаваме на това ястие, символ на Made in Italy и на средиземноморската диета, това се дължи на славното минало, което е позволило на пицата да се разпространи по целия свят. На древните египтяни дължим откриването на маята, която е способна да направи тестото меко и леко след печене. Благодарение на откриването на Америка в Кралство на двете Сицилии в пицата се появяват доматите, внесени от далечно Перу.Пица в НеаполПицата има далечен исторически произход и можем да открием следи от нея още в края на 1500 г. Съществуват исторически следи, които разкриват, че в древните предградия на Неапол хлябът фокача се е наричал пица. За да направят класическата шишкова пица по-апетитна, неаполитанските готвачи започнали да я намазват със смес от свинска мас, едра сол и чесън или сирене какаокавало и босилек, в богатия вариант.Появата на доматитеПрез 1700 г. на пицата се появява доматът, внесен от Перу. По това време олиото вече е заменило свинската мас и се стига до версия, много подобна на днешната рецепта. На този етап ястието започва да се разпространява, като намира популярност в чужбина. Благодарение на италианците, които мигрират в чужбина, пицата започва да се приготвя по целия свят. От Неапол до Америка втасалото тесто се сервира с домати и моцарела.Защо я наричаме МаргаритаИсторическият венец на пицата идва през 1889 г., когато крал Умберто I и съпругата му Маргарита посещават Неапол. Рафаеле Еспозито, смятан за най-добрия пицар по онова време, сервира пицата на владетелите. Кралица Маргарита толкова много оценява вкуса на ястието, че благодари писмено на Еспозито. В замяна на благодарността на владетелката неаполитанският пицар нарекъл пицата с домати и моцарела на името на кралицата. Така се ражда пица "Маргарита".Разпространение в Италия след войнатаСлед Втората световна война започва друг етап от разпространението на това ястие. Това е епохата, в която много южняци започват да се преселват на север в търсене на работа и заедно с тях в големите индустриални квартали като Торино и Милано се появява и пицата. След падането на Берлинската стена и края на Студената война това ястие се изнася в страни като Германия, Япония, Близкия изток, източните страни и Китай.Уникално ястие в света
