Позольш амархан Мексикийн хамгийн өвөрмөц, хайртай хоол нэг юм.Позольш нь үндсэндээ шөл, шөл хооронд хөндлөн бөгөөд улс орны өнцөг булан бүрт түгээмэл байдаг, ялангуяа ийм Мексикийн бие даасан байдал өдөр, Христийн Мэндэлсний Баяраар үйл явдлын талаар, ихэнх хүмүүс ямар нэг том гэр бүл цуглуулах хамтран түншилж. Нэлээн их л гахайн мах суурь найрлага агуулсан, сармис, том хувь заяаны цөмүүд (качаказин), ийм Тахианы мах зэрэг хэрэглэдэг хэд хэдэн хувилбарууд байдаг хэдий ч, дээр нь хэрчиж шанцайны ургамал нэмж нэмэлт, халуун цуу, хэрчсэн сонгино, цөөн хүнтэй байх естой хэрчсэн цагаан манжин, шохой, бүрдсэн ногооны салат нь эрүүл хумигдсан. Энэ нь ихэвчлэн тостада болон тос нь үйлчилж байна.
