Позоваването на името е свързано с речни тръстики, които са били свити до

Позоваването на името е свързано с речни тръстики, които са били навити преди няколко десетилетия вафли по време на приготвянето му; според една хипотеза десертът е изобретен в далечни времена, за да отпразнува карнавала.Според други източници тя има римски или сарацински произход. Първото описание датира от херцога на Алберто Зуби Ди Pirajno, който в книгата си Siciliani на масата пише: "Tubus farinarius dulcissimo edulio ex lacte fartus ". Според Pirajno определението се приписва на Цицерон (Questor на Лилибея, днешна марсала, между 76 и 75 пр.н. е.). В речника на Микеле дел Боно: сицилиански-Италиански-Латински речник, Палермо 1751, той чете дословно: "канола: къдрава коса. таралеж. cincinni [за макаронени изделия dilicatissima, обработени във Фоджа Ди Канело, пълни с бяла храна. Tubus farinarius dulcissimo edulio ex lacte fartus]", ясно се вижда, като медицинска сестра в сицилианска език отговаря на определението на италиански език, а след това в латинския език. Освен това, Pino Correnti, в своята златна книга сицилиански ястия и вина, като латинската фраза, посочен по-горе де Боно, включва само фактът, че определението е широко разпространена в продължение на векове в описанието на канноло на латински. Той също така твърди, че каноло ще бъде изобретен от сръчните ръце на монахините от манастира близо до Калтанисета, започвайки с древна римска рецепта, разработена от арабите. Според общата традиция той дължи името си на шега карнавал, който се състоеше в избавяне от каноли крем от извара вместо вода, каноли е диалектен термин, който показва кой кран. Десерт, въпреки че той е роден в Кальтаниссетте, въпреки това, се свързва с по-голямата част от неговата слава и планетарно разпространение на кондитерам Палермо, които са помогнали за стабилизиране на рецептата, както го познаваме днес, заедно с сладкари Месина, които също са измислили вариант с тъмен крем от рикотты и шоколад. Сицилия, затворена в един десерт... миризми и неподправени текстури хапка по хапка. Сицилианските каноли са гордостта на този красив остров, заедно с касата, ирисите, бадемовите пасти... те са сред най-обичаните десерти в света. Сервирани в ресторантите като десерт, за да се насладят в оригиналния си формат или в миньонна версия, сицилианските каноли очароват с типичните си мехурчета и блестящата кремообразна рикота от витрините на сладкарниците. Те привличат вниманието по улиците на сицилианските градове или по време на демонстрации, продавани като сладка улична храна, която трябва да се напълни в момента. Подобно на всички регионални рецепти, дори и за сицилианските каноли има тайни и версии, които се променят от град на град или от семейство на семейство.