Позоле-одне з найбільш культових і улюблених страв Мексики.Позоле - це в основному щось середнє між супом і тушкованим м'ясом, і він популярний по всій країні, особливо на таких заходах, як День незалежності Мексики і Різдво, і більшість людей асоціюють його з будь-яким великим сімейним збіговиськом. Майже всі позоли містять основні інгредієнти свинини, часник і великі ядра мамалиги( cacahuazintle), хоча є кілька версій, в яких замість цього використовується м'ясо, таке як курка, плюс додаткові добавки з подрібненого салату, гострого соусу, нарізаного кубиками цибулі, тонко нарізаної редиски, здорового вичавлювання лайма і авокадо. Його часто подають з тостадасом і кремою.
