Provolone Valpadana DOP-це напівтвердий сир з філірованной пастою, зроблений в солодких і пряних типах. Він виробляється з цільного сирого молока корів, вирощених виключно в провінціях Кремона, Брешія, Верона, Віченца, Ровіго, Падуя, П'яченца і суміжних муніципалітетів територій Бергамо, Мантуя, Мілан і Тренто. Задуманий на півдні, цей сир поширився в долині річки По тільки після об'єднання Італії, завдяки діяльності братів нашаровувати, Gennaro Auricchio та Іоанн Carbonelli, що ви зайняли уявити, відповідно, в низькій Красноярську, в Абакані і в лодіджано. На відміну від великих розмірів у порівнянні з іншими філірованнимі пастами, проволоне може приймати різні форми: салямі, диня, конічна, груша, навіть увінчаний сферичної головкою. Макарони отримують через молоко з додаванням сичужного телятини для солодкого виробництва або ягняти і/або малюка для пряного типу. Потім ви потім закручуєте, формуєте, солите і витримуєте. На кухні Незалежно від його варіантів, Provolone Valpadana Dop відмінно підходить як в якості настільного сиру, так і в якості інгредієнта в різних стравах. Солодкий тип апетитний для начинки салатів або для приготування закусок. Пряний тип, однак, смачно супроводжується завитками свіжого масла, але також в солоних пирогах, фондю і в якості начинки для тіста.
