Ризото рецепта с ciche di Buttapietra е лесно и бързо да се подготви. Ciche са малки парчета говеждо месо, нарязани на кубчета. Това е традиционно ястие от веронската равнина, особено село Battapietra, което е на един хвърлей от Isola della Scala, малката столица на качествения ориз и италианското ризото. Cicche или, с един c, Ciche е дума на диалект Венето, което означава фасове. Тези фасове в миналото често се събират, за да пушат тютюн, останал там. По същия начин, много отдавна, ризото с ciche е направено с неизползвано говеждо месо, като парчета месо, които остават прикрепени към костта. Както при много други исторически рецепти за възстановяване на остатъци, днес съставките са вместо качество, докато процесът на готвене остава идентичен.
