Обозначение D. O. P. "рис Baraggia Biellese и Vercellese" относится к различным сортам зерновых видов Oryza sativa L. полученный путем обработки необработанного риса или рисового риса «цельного зерна», «рафинированного» и «парбоилированного " риса. Рис Baraggia Biellese и Vercellese отличается герметичностью для приготовления пищи, превосходной консистенцией и скромной клейкостью характеристики, относящиеся, среди прочего, к более низким урожаям и более длительным вегетативным циклам, чем те, которые можно найти в других областях. Выращивание риса в ограниченной области Baraggia встречается в начале шестнадцатого века, а также встречается в нотариальных актах года 1606 в городе Салюссола. В более поздние периоды, специфика рис был описан около 50 лет в «Газете по производству Риса», под редакцией бывшего Института Экспериментальной выращивания Риса Верчелли, который вернул его часто статьи научные методы, чтобы мотивировать отличительные характеристики продукта и области baraggia. Этот же институт, в 1931 году, приобрел в центре Baraggiva ризель, используя его в качестве исследовательского центра с целью уточнения специфики производства области baraggiva. Также Национальный орган Ризи, в журнале "рис", в нескольких статьях подчеркивал особые характеристики качества риса, произведенного в этой области. Производственные площади на самом деле характеризуется сложности, выравнивание земельных участков для особой структуре глины и железа, который также определяет различные условия погружения, в дополнение к климат характеризуется довольно прохладных летних месяцев, а также от частых инверсий тепловые favorite от входа ветра, которые спускаются с гор. Кроме того, наличие холодных вод в этом районе, расположенном у подножия Альп, делает этот район первым, который будет орошен горными потоками.
