Ромовая баба

Станислав стал королем в возрасте менее тридцати лет благодаря поддержке Карла XII Шведского. Через несколько лет (это был 1735 год) Петр Великий, царь всея Руси, оказался намного сильнее шведского и польского королей: вместе со своими союзниками, Пруссией и Австрией, он вступил в войну против них и победил их. Станислав, однако, не был обычным человеком. Он был тестем Людовика XV Французского, который женился на его дочери Марии. Поэтому, свергнув его, они подарили ему герцогство Лотарингия. Он был не слишком рад этому, но подчинился.Лишенный Польского королевства и вынужденный жить в этом маленьком частном королевстве, Стани заскучал. Поскольку у него было много свободного времени, он окружил себя философами и учеными и начал учиться. Учеба закончилась тем, что он разработал программу международного сотрудничества и европейской интеграции: первый вариант ЕС на памяти людей.На бумаге проект был великолепен, но бывший монарх знал, что у него нет шансов его реализовать: он был без короны, а значит, без влияния.Такое положение дел вызывало у него сильную горечь. Чтобы бороться с ней, Станиславу каждый день требовалось что-то сладкое. Удовлетворить его, однако, было нелегко: лотарингским кондитерам приходилось постоянно ломать голову, чтобы приготовить для него что-то новое.Но воображения у них было мало, поэтому два дня из трех бедному бывшему государю подавали "кугельхупф" - типичный лотарингский пирог из самой лучшей муки, масла, сахара, яиц и кишмиша. В тесто добавляли пивные дрожжи, пока оно не становилось мягким и пористым. Станислаус терпеть не мог кугельхупф. Не то чтобы он был плохим: но он был, как бы это сказать, немного густым, лишенным индивидуальности. И потом, он был сухим, но настолько сухим, что прилипал к нёбу. Ему также не нравилось, когда его поливали соусом из вина мадеры, сахара и специй.Часто он даже не чувствовал его вкуса.Затем он возвращался к своим планам по созданию более справедливого мира, без победителей и побежденных (чтобы те проклятые люди, которые сбросили его туда, были сыты).Короче говоря, Станислав Лещинский жил в тюрьме: позолоченной, но все же тюрьме. Поэтому вполне понятно, что время от времени, чтобы не думать о прошлом, которое его печалило, и о будущем, которое его пугало, он слегка поднимал бокал.Верный своим идеалам равенства, он пил все подряд, начиная с вин с рек Мёз и Мозель, гордости Лотарингии. Но поскольку зимы в тех краях долгие, холодные и снежные, ему часто требовалось что-то покрепче. И он нашел его: это был ром, спиртной напиток, получаемый из сахарного тростника и импортируемый из Вест-Индии. Он был хорошим, крепким, и поэтому был именно тем, что нужно.Однажды Станислаус, который уже проглотил несколько небольших стаканов рома, понял, что ему захотелось хорошего десерта. Чего-то особенного. Поэтому, когда дворецкий подсунул ему под нос очередную порцию кугельхупфа, он со злостью оттолкнул ее, а затем схватил тарелку, которую слуга испуганно держал в руках, и швырнул ее через весь стол, подальше от себя.Тарелка ударилась о стоявшую рядом бутылку рома и опрокинула ее. Прежде чем кто-то успел вмешаться и поднять ее, ликер полностью залил кугельхупф.Под неподвижным взглядом Станислауса произошла необыкновенная метаморфоза: заквашенное тесто невкусного лотарингского пирога, обычно желтоватого цвета, быстро приобрело теплый янтарный оттенок, а вокруг распространился пьянящий аромат.В столовой воцарилась тишина, которую можно было бы разрезать ножом. Вместо этого Станислаус, под изумленными взглядами слуг, поднял свою золотую ложку (его рука слегка дрожала), взял несколько кусочков этой Химеры: этого гибрида, который материализовался на его глазах, и поднес ко рту.Что он почувствовал, мы знаем. Мы все почувствовали это, когда впервые попробовали баба. Потому что никто не может забыть тот момент, когда впервые столкнулся с ним лицом к лицу (никто, кроме неаполитанцев: для них этот момент обычно наступает, когда они слишком молоды, чтобы помнить).Это был незабываемый день для человечества.К судьбоносному изобретению торта, придуманного польским королем в туманах Лотарингии: у него не было имени, и король Станислав посвятил свое творение Али-Бабе, главному герою знаменитой истории из "Тысячи и одной ночи". Книга, которую государь любил читать и перечитывать во время своего долгого пребывания в Люневиле.Люневильская баба вскоре попала в Париж, в кондитерскую Sthorer. Там многие знали и ценили ее. Позже ее привезли в Неаполь, где она приобрела свою окончательную, очень характерную форму (форму гриба) у "монсу", поваров, обслуживавших знатные неаполитанские семьи. И с тех пор баба избрала Неаполь своим постоянным домом. И последнее соображение: в неаполитанской кухне есть не один десерт, который благодаря своему вкусу - "po' ghì annanz'o Rre": его можно преподнести королю. Но баба - единственная сладость, которая не ушла от короля: она родилась там.