"Зөөгч загас" (энэ нь stockfish гэсэн нэр томъёоны шууд орчуулга юм) давсалсан хувилбараараа baccalà нь Италийн хамгийн дуртай бүтээгдэхүүний нэг юм.Загас, сагамхайг боловсруулах түүхэн гарал үүслийг ихэвчлэн 1500-аад оны сүүлээс дараагийн зууны эхэн үе хүртэл тодорхойлдог. Нөгөөтэйгүүр, энэ боловсруулалтыг Везувийн бүсэд яг нарийн тогтооход хүргэсэн шалтгааныг тогтоох нь илүү тодорхойгүй байгаа бөгөөд энэ нь түүнийг боловсруулахад шаардлагатай усаар баялаг Себето голын ойролцоох эх үүсвэртэй холбоотой гэж таамаглаж байна. импортын түүхий эд: сагамхай .Зарим эрдэмтдийн үзэж байгаагаар, загасны эрэлт их хэмжээгээр нэмэгдэж, үүний үр дүнд орон нутгийн санал хангалтгүй байгаа нь эсрэг шинэчлэлийн сүмийн зааврын дагуу мах идэхийг цээрлэв. тушаал өгсөн өдрүүд. 5-р сарын Улаан өндөгний баярын дараах эхний бямба гаригаас эхлэн Сомма Везувиана хотод болдог уулын баярыг тэмдэглэх үеэр мах идэхийг хориглосон нь энэ таамаглалыг баталж, баяр ёслолын үеэр зоог барихад загас, сагамхай голлох үүрэг гүйцэтгэдэг.
