Салама да тай-це мішечок, вироблений в зимові місяці і спожитий після принаймні шести місяців витримки в сільських будинках без опалення і solai.La ідеальна приправа цього продукту дається вологим кліматом, характерним для наших районів недалеко від річки по. З великою обережністю підбираються худі частини дорослої свині: плече, чашка і шинка. До цих порізів м'яса додається бекон і частина шинки у відсотках 30%. Все подрібнюється не дуже дрібно. Лежачи в тісто додається морська сіль, перець індійський розділений в той час і свіжий часник товчуть і поклав замочити в білому вині. Все це замішується вручну і упаковується в сечовий міхур, попередньо добре промитий і залишений в оцті протягом як мінімум дванадцяти годин. Прив'язаний до черешка, зверху вниз, а також боком, він приймає круглу і грубу форму, схожу на знаменитий Саламін з соусу. Салама готова повісити і приправити.
