Рис дельти Po IGP відноситься до продукту, отриманого з зерна, що належить до виду Oryza sativa L., підвиду Japonica, надтонкої групі, в сортах: Carnaroli, Volano, Baldo і Arborio. Дорогоцінне зерно приходить в те, що вважається італійським Камаргом близько 1500 року. Тут він прекрасно вкорінюється і являє собою нетипове рисівництво в італійському ландшафті, обертального типу, але продукт якого якісно краще.Виробничі зони, в основному включені в периметр великої рекультивації Ферраре, є Джоланда-ді-Савойя, масса-Фіскалья, Берра і дві фракції Кодігоро, Меццогоро і понтелангоріно. Найбільш поширеними сортами є: baldo, arborio, carnaroli, volano. Рис складається на 90% з крохмалистих речовин, але інші компоненти, білки, ліпіди, сира клітковина і мінеральні солі, так само необхідні для годування. Білок рису, то, за складом і засвоюваності, якісно вище, ніж у будь-якого іншого зерна.
