Фигура делтата Po IGP се отнася за продукт, получен от зърнени храни, принадлежащи към ума Oryza sativa L., подвиду Japonica, сверхтонкой група, в клас: Carnaroli, Volano, Baldo и Arborio. Ценното зърно идва в това, което се смята за италиански Камарг около 1500 година. Тук тя е перфектно вкоренена и представлява атипична оризова продукция в италианския пейзаж, ротационен тип, но чийто продукт е качествено по-добър.Производствените зони, в основата на включени в голям периметър издирване на Ферара, са Джоланда ди Савоя, тегло-Фискалья, Берра и две фракции Кодигоро, Меццогоро и Понтелангорино. Най-често срещаните сортове са: baldo, arborio, carnaroli, volano. Оризът се състои от 90% нишестени вещества, но останалите компоненти, протеини, липиди, сурови фибри и минерални соли, също са необходими за хранене. Оризовият протеин, а след това, в състава и смилаемостта, е качествено по-висок от всеки друг зърно.
