Сан Даниэле хиам

Сан Даниелийн хиамыг боловсруулах нь эртний гар урчуудын уламжлалын дагуу хийгдсэн олон нарийн алхмуудыг шаарддаг.Гэсэн хэдий ч, үйл явцын жинхэнэ нууц нь Адриатын чийглэг урсгалтай Альпийн нуруунаас ирж буй шинэ урсгалуудын уулзалтаар өгсөн Сан Даниелийн талбайн бичил цаг уур юм; Хөрсний мореник шинж чанар нь агааржуулалтыг дэмжиж, чийгшлийн хувь хэмжээнд нөлөөлж, амтлагчийн оновчтой тэнцвэрийг хангадаг.Үйлдвэрлэл нь Италийн гахайг сонгохоос эхлээд өсөлтийн туршид нь дагаж, хяналттай хооллохоос эхэлдэг. Дараа нь хамгийн багадаа 12 кг жинтэй хамгийн сайн гуяыг сонгоно.Жин нь маш чухал бөгөөд энэ нь дунд зэргийн үр тарианы далайн давстай давслах үе шатны үргэлжлэх хугацааг тодорхойлдог: энэ нь хиамны чийгийг цэвэрлэж, улмаар ердийн амтыг олж авдаг.Урьдчилсан нийцлийг шалгасны дараа D.O.T. тэмдгийг гуяны хэсэгт наана. болон боловсруулалтын эхлэх огноо. Дараа нь гуя нь далайн давсаар хучигдаж, жинтэйгээ тэнцүү хэдэн өдрийн турш давстай байдаг. Дараагийн үе шат нь давсыг гүн гүнзгий нэвтрүүлж, махыг дараагийн амтлагчаар оновчтой болгох зорилготой шахах явдал юм.Дараа нь бид урьдчилсан амтлагчийг үргэлжлүүлж, энэ хугацаанд хиам гурван сарын турш амарна.Хугацаа дууссаны дараа гуяыг угааж, дараа нь доод тал нь найман сарын амтлагчийг танхимд өлгөх; Энэ хооронд хиам нь "стукати", өөрөөр хэлбэл гурил, гахайн өөхний цагаан хольцоор хучигдсан байдаг бөгөөд энэ нь хальсаар бүрхэгдсэн махыг хурдан хатахаас сэргийлдэг.Боловсруулалт эхэлснээс хойш арван гурав дахь сарын эцэст баталгаажуулалтын институт INEQ эцсийн шалгалтыг хийдэг. Үйлдвэрлэлийн журмын бүх шаардлагыг хангасан шишүүхэй нь гэрчилгээтэй бөгөөд Консорциум брэнд дээр тэмдэглэгдсэн байдаг.