Сан Марзано - Хаан улаан лооль

Ацтекийн эзэнт гүрнийг байлдан дагуулагч Херман Кортесийн галлеоноор аялсны дараа Гватемалын уулсаас бусад булцуу, халуун ногоотой хамт Паданид буусан улаан лоолийн урт бөгөөд зовлонтой аялалын тухай өгүүлдэг. . Үнэн хэрэгтээ үүнийг хаад, эрдэмтэд, сүмийн хүмүүс маш их итгэлгүй хүлээж авсан бөгөөд тэд витамины хүчтэй нөөцийг мэдэхгүй улаан лоолийг муу жимс гэж нэрлэжээ. Тариаланчдад үрийг үнэ төлбөргүй тараасан Пармагийн герцог Эстегийн гэр бүлийн ачаар түүний баялгийн эхлэл 1600-аад оноос эхэлсэн. Сүүлд нь задгай газар шилжүүлэн суулгахаас өмнө хашааны халуунд хадлан дунд хуучин хувингаар халаана. Европт Францын хувьсгал догдолж байх үед улаан жимс нь Парма толгод дахь ногооны ногооны дунд аль хэдийн улайж байв. Гэсэн хэдий ч "Улаан лооль: эртний мэргэн ухаан" номонд зөвхөн 1902 онд Носера, Сан Марзано, Сарногийн хоорондох Фианод "Помме д'амур" Сан Марзано болсон гэж үздэг. Хоолны амттан, баян ядуугийн ням гарагийн үнэртэн. Грагнано болон Торре Аннунзиатагийн тээрмийн гоймонгийн цагааныг бүрхсэн соусын улаанаар таслагдсан ариун баярууд нь мансууруулагч лаав мэт. Нарны туяанаас улаан жимсийг хамгаалдаг маш баялаг навчис дунд гадас эсвэл төмөр утсаар түдгэлзүүлж, түүнийг өсгөсөн тариачин өрхүүд хүүхэд шиг эдгэрч, хүүхэд шиг эрхлүүлжээ. Везувийн халуун хөрс нь С.Марзаногийн улаан лоолийн ер бусын биологийн төрөл зүйлд маш чухал юм. Үндсэндээ Помодоро хаан Сан Марзано болоход л ийм нэрээр сайрхаж чадна. Энэ нь 20-р зууны эхэн үед Сарно болон хөдөө орон нутагт өргөн тархсан Фиаскона, Фиашелла, Ре Умберто гэсэн гурван сортын гайхалтай заалнаас төрсөн. Дөчин жилийн дараа энэ зун бид талбай дээр хамгийн их сэтгэл ханамжтай байсан. Фиано хотоос хэдхэн алхмын зайд орших Сан Валентино Ториогийн хөдөө аж ахуйн үйлдвэрлэгч Сабато Сирика, Эугенио Наполетано нар бидэнд улаан алтаар дүүрсэн ногоон эгнээний дунд Сан Марзаногийн Санта Марина рашааны усны дэргэд дахин олдсоныг харуулав. Лаворатын сав газраас урсаж буй энэ ус урьдын адил цэвэр, хүйтэн байсан бөгөөд зуун жилийн өмнө Сан Марзано үүссэн тэр газарт тарьсан улаан лоолийн ургамлыг шүршиж байв. 1996 онд Европын Холбооноос Гарал үүслийн хамгаалагдсан тэмдэглэгээг (PDO) хүлээн зөвшөөрсний дараа Сан Марзано консорциум (1999 оны 6-р сар) байгуулагдсан.