Сан Марцано - Король помідорів

Історія розповідає про довгу і неспокійну подорож помідора, який з-за океану, з гір Гуа-темали, разом з іншими бульбами та спеціями потрапив до Паданії після подорожі в трюмах галеонів Германа Кортеса, завойовника імперії ацтеків. Його з великою недовірою сприйняли правителі, вчені та церковники, які, не знаючи про його високий вміст вітамінів, затаврували помідор як злий плід. Початок його слави датується 17 століттям, завдяки родині Есте, герцогам Пармським, які безкоштовно роздавали насіння фермерам. Останні, перш ніж пересадити їх у відкриті поля, прогрівали в старих відрах серед сіна в спеку в стайнях. І, коли Європу сколихнула Французька революція, червона ягода вже цвіла серед зелених городів пармських пагорбів. Однак у книзі "Помідор: давня мудрість" стверджується, що лише у 1902 році у Фіано, місцевості між Ночерою, Сан-Марцано та Сарно, "Pomme d'amour" став Сан-Марцано. Насолода для гурманів, пахощі для неділь багатих і бідних. Заповідні бенкети, позначені червоним кольором соусу, який п'янкою лавою вкривав білу пасту з млинів Грагнано та Торре Аннунціата. Селянські родини, які вирощували його в характерних рядах, підвішеним на кілках і підтримуваним тростинами або залізними дротами, доглядали за ним, як за дитиною, серед пишного листя, що захищало червоні плоди від сонячних променів. Вирішальне значення для надзвичайного біорізноманіття томатів С. Марцано мав гарячий ґрунт Везувію. По суті, Король Помідор зміг похвалитися таким ім'ям лише тоді, коли став С. Марцано. Він народився від чудового схрещування трьох сортів, які на початку 20-го століття були широко розповсюджені в Сарно та області Агро: Fiascona, Fiaschella та Re Umberto. Через сорок років, цього літа, ми отримали одне з найбільших задоволень від роботи в полі. Фермери Сабато Сіріка та Еудженіо Наполетано з Сан Валентіно Торіо, що в двох кроках від Фіано, показали нам серед зелених рядів, обтяжених червоним золотом, Сан Марцано, що знаходиться поруч з водою джерела Санта Марина. Ця вода, що надходить з басейну Лаворате, чиста і холодна, як і колись, зрошувала розсаду помідорів, висаджену на тій самій землі, де сто років тому народився Сан Марцано. Після визнання захищеного зазначення походження (PDO) у 1996 році Європейським Союзом було створено Консорціум S. Marzano (червень 1999 року).