Сан Марцано - королевский томат

Рассказывается о долгом и трудном пути помидора, который из-за океана, с гор Гуа-темала, вместе с другими клубнями и пряностями попал в Паданию после путешествия в трюмах галеонов Германа Кортеса, завоевателя империи ацтеков. Помидор с большим недоверием встретили правители, ученые и священнослужители, которые, не зная о содержании в нем большого количества витаминов, заклеймили его как злой плод. Начало его судьбы относится к XVII веку, благодаря семье Эсте, пармским герцогам, которые бесплатно раздавали семена фермерам. Последние, прежде чем пересадить их в открытый грунт, нагревали их в старых ведрах среди сена в жару в конюшнях. И когда Европу потрясла Французская революция, красная ягода уже цвела среди зеленых огородов пармских холмов. Однако в книге "Помидор: древняя мудрость" утверждается, что только в 1902 году в Фиано, местечке между Ночерой, Сан-Марцано и Сарно, "Pomme d'amour" превратился в Сан-Марцано. Наслаждение для гурманов, аромат для воскресных дней богатых и бедных. Праздники, отмеченные красным цветом соуса, который покрывал белую пасту из мельниц Gragnano и Torre Annunziata, как пьянящая лава. О нем заботились, его баловали, как ребенка, крестьянские семьи, которые выращивали его в характерных рядах, подвешенных на колышках и поддерживаемых тростями или железной проволокой, среди богатой листвы, которая защищала красные плоды от солнечных лучей. Решающее значение для необычайного биоразнообразия томата С. Марцано имела горячая почва Везувия. По сути, Король Томат мог похвастаться таким именем только тогда, когда стал С. Марцано. Он родился от восхитительного скрещивания трех сортов, которые в начале 20 века были широко распространены в Сарно и районе Агро: Fiascona, Fiaschella и Re Umberto. Спустя сорок лет, этим летом, мы получили одно из самых больших удовлетворений на поле. Фермеры Сабато Сирика и Эудженио Наполетано из Сан Валентино Торио, что в двух шагах от Фиано, показали нам среди зеленых рядов, усыпанных красным золотом, Сан Марцано, найденный рядом с водой источника Санта Марина. Эта вода, поступающая из бассейна Лаворате, чистая и холодная, как когда-то, орошала рассаду томатов, посаженную на той же земле, где столетием ранее родился Сан Марцано. После признания в 1996 году Европейским Союзом защищенного наименования места происхождения (PDO) был создан Консорциум S. Marzano (июнь 1999 года).