Старажытны Натарыяльны акт 1672 года, знойдзены ў Дзяржаўным архіве Фаэнца, з'яўляецца першым вядомым сёння дакументам, дзе знаходзіцца імя Санджовезе. Адна дама, уладальніца фермы Fontanella, размешчанай у 400 метрах над узроўнем мора, здае ў арэнду вінаграднік парафіяльнаму святару Пагнана: тры шэрагу Санджовезе, размешчаных побач з домам. Гэты дакумент надзвычайнай важнасці праліў новы свет на гісторыю "Санджовезе, віно Раманьі". Віно "Romagna Sangiovese DOC" павінна быць атрымана з вінаграда вінаграднікаў, якія маюць у карпаратыўнай асяроддзі наступную ампелографическую кампазіцыю: Санджовезе мінімум 85%. Яны могуць канкураваць, да максімуму 15%, іншыя гатункі чорнай ягады, прыдатныя для вырошчвання ў рэгіёне Эмілія-Раманья. Раманья Санджовезе добра спалучаецца з чырвоным мясам, дзічынай і стравамі з свежых макаронных вырабаў раманьолы, такімі як каппеллетти або тортеллони з рагу або вытрыманыя сыры.
