У Кутрафіяна праходзіць фестываль, зімовы фестываль народа Кутрафіяна, які адзначаецца кожны раз 17 лютага святой Імшой, працэсіяй і &ldquo ; Focare” (кастрышча) на дачы. Тэрмін ”фокара” дыялектнае паходжанне ад салента і іншых паўднёвых дыялектаў паказвае на вогнішча; дроў, каб спаліць.
Тады традыцыя працягваецца і сёння, амаль ва ўсіх муніцыпалітэтах Салента на скрыжаванні галоўных дарог ствараюцца кучы фагатаў, у традыцыйным рытуале ўдзельнічаюць усе жыхары . Агонь запальваюць напярэдадні літургічнага свята Сант’Антоніа Абатэ 16 студзеня. Сем'і, якія яго пабудавалі, звычайна праводзяць вечар каля гэтага палаючага вогнішча.
Адкуль паходзіць гэтая традыцыя, невядома. пэўна, ёсць плыні думкі: магчыма, са старажытных паганскіх абрадаў або, магчыма, у памяць пра землятрус, які адбыўся шмат стагоддзяў таму; Салента. Фокара ёсць утвораны тысячамі пучкоў кустоў, сухіх аліўкавых галінак, увогуле кажуць, што гэта можа быць; маюць дыяметр каля 20 метраў, каб дасягнуць вышыні 25 метраў. Саджанцы з палёў перавозяць на прыгарадную плошчу і ўтвараюць тое, што ў Салента называюць “furnieddhru”, тыповы загарадны будынак, які фермеры выкарыстоўвалі ў якасці дэпазіту. .. Жыхары пачынаюць працу гэтай піраміды з сухіх галін ужо на шляху. у першыя дні снежня.
Сто вогнішчаў разлічана. пабудаваны па ўсім Салента, асабліва зімой, каб сагрэць паломнікаў халоднымі начамі ў дзень вясковага свята. Як згадвалася вышэй, фокара, верагодна, бярэ свой пачатак ад катастрафічнай падзеі, якая абрынулася на горад. Салента шмат стагоддзяў таму: землятрус (як у Акварыка ды Лечэ) або ўраган (у Марціньяна). Такім чынам, агонь, як універсальны сімвал, звязаны з полымем, напрыклад, са святым, каханнем, сэксам, святлом, славай і ачышчэннем. Іншы сігнал Focare da, напрыклад, у Сан-Марцана (ТА) у правінцыі Іанічнага мора, мы паказваем на вялікі “Zjarr i Madhe il falò больш самы вялікі і самы стары ў Італіі.
Тэрмін Zjarr i Madhe азначае вялікі пажар.
Яно бярэ пачатак каля 1600 г., асаблівасць гэтага абраду ёсць; гэта робіцца ў працэсіі з 50 конямі, якія нясуць пучкі сухіх галін, вернікі, па чарзе, нясуць ствалы для больш; 3 км, да моманту пабудовы фокара.Некалькі коней становяцца на калені перад заступнікам святым Сан-Джузэпэ. Гэта гэта ўнікальная традыцыя Італіі, якая прыцягвае турыстаў з усяго свету.
