Сицилия е известна със своите грил барове... ароматни тигани,хрупкави портокалови дървета, апетитни картофи и сърцевидни ризули по целия свят. Печенето е истинска страст за всички южняци, а партиите са точното време да го направите, без да се чувствате прекалено виновни! Един от тези изкушения, със сигурност, представен сицилийскими сфинксами: меки палачинки, направени от тесто на Палермо, които се готвят в Сан Джузепе 19 март, пълнени с крем от рикотты, шоколадови стърготини и украсени със счукани фъстъци, череши и засахаренными портокали и самородками стафиди! От латинското "spongia", което означава гъба, тези малки сладки дължат своето име на неправилна кръгла форма и неустоима мекота. Благодарение на дъжда, захарният пясък става толкова леден, че единият дърпа другия... умерено! Подобно на всички популярни рецепти, има няколко опции, някои от които включват добавяне на варени картофи към тестото.
