Frittola (frittula на сицилійському мовою) являє собою набір телячих потрухів, Грассетті, дрібних хрящів, варених, а потім обсмажених в салі. Ще тепла вона укладається в кошик і накривається кухонним рушником. "Il Frittolaro" при кожному запиті візьме жменю з Вашого боку і буде служити в трохи " вощеного паперу або всередині м'якої бутерброд