Сицилійська їжа: сардини в беккафіко

Ті, хто не знає класичних і смачних сардин в беккафіко, просто поверніть за кут будь-якого сицилійського міста, щоб відкрити нову версію! Смачне друга страва, кольорове, ароматне і смачне. Назва цього рецепта походить від beccafico, пташок, які раніше споживалися тільки дворянами. Чиста, розбавлена Блакитна риба, яка огортає ароматний фарш з цибулі, петрушки, хлібних крихт і "пасоліна і кедрові горіхи" (родзинки і кедрові горіхи). Люди, які не могли дозволити собі цю розкіш, наслідували страви, замінивши кажанів на самий звичайний і "бідний" сардинський, який був фарширований простими інгредієнтами. Риб'ячий плавець також був складений таким чином, що він був схожий на хвости птахів, які, очевидно, були представлені таким же чином.