Смажаны гарох (або чорны гарох) у іншых частках Паўночнай Англіі называюць чорным барсуковым або карлінскім гарохам. Гэты гарох пакідаюць сушыцца на палях перад зборам і кіпяцяць з вадой для рэгідрацыі. Гэты працэс называецца сушкай, адсюль і назва. Пасля гатоўнасці яны павінны быць злёгку аль-дэнтэ і падавацца з воцатам, соллю і перцам.Смажаны гарох ядуць у Ланкашыры і Вялікім Манчэстэры. Яны асабліва папулярныя ў Манчэстэры ў Ноч вогнішча, якая адзначаецца кожны год 5 лістапада. Вы таксама знойдзеце вулічных гандляроў, якія прадаюць смажаны гарох на калядных кірмашах Манчэстэра.
