Странгоцці

Странгоцці - довгі макаронні вироби прямокутної форми, характерні для регіону Фоліньяте-Сполетіно, але також широко поширені в Умбрії, Марке та Лаціо. Їх ще називають струнгоцці, стронгоцці, стронгоцці, в залежності від місцевості. Назва, мабуть, походить від струни, через форму, що нагадує шкіряні шнурки. Їх плутають зі строццапреті, бо в тих самих областях, де панували Папські держави (нинішні Емілія-Романья, Умбрія, Лаціо і Марке), не надто симпатизуюче духовенство із задоволенням душило священиків вищезгаданими нитками. Звідси і хибна асоціація на макарони за формою, які не дуже схожі, якби не доброта. Якщо відійти від моторошного, то типові умбрійські странгоцці - смачна перша страва (яка може стати унікальною), універсальна в залежності від сезону за вибором соусу: з грибами, трюфелем чи м'ясом.