чіма - італійська друга страва, характерна для лігурійської кухні. cima alla genovese - фарширована м'ясна страва: шматок телятини, фарширований сумішшю таких інгредієнтів, як яйця, горох, кедрові горіхи, сир, зелень і частина самого м'яса.
Потім його нарізають на скибочки товщиною близько 0,5 см за допомогою слайсерки.