Сэндвич с рубцом по-флорентийски

Вы не можете пойти во Флоренцию и не останавливаться в одном из классических киосков, более известных как trippai (или lampredottai), чтобы поесть, на самом деле, сэндвич с рубцом или lampredotto, верхняя часть флорентийской уличной еды! В простой бутерброд заключен, на самом деле, сочетание традиции, подлинность и подлинность, философия пищи strada.Ma что такое рубец? Это субпродукты - или внутренности-разных частей желудка крупного рогатого скота, которые стали частью гастрономической традиции еще со времен древних и славных греческих и латинских цивилизаций. Рубец, однако, не является исключительно тосканской и флорентийской специальностью: если вы едете из частей Рима, Неаполя или Генуи, они не будут глазеть от изумления, если вы спросите о рубец, а также во многих других итальянских регионах, только они будут служить вам на местном уровне, а не флорентийской...с другой стороны, страна, которую вы идете, обычаи, которые вы найдете! После того, как рубец нарезать полосками, вы готовите жаркое с луком, морковью, петрушкой и сельдереем; добавить рубец и обжарить немного, прежде чем закончить его с солью, чили и очищенные помидоры. Вы позволяете ему варить до тех пор, пока вода из помаролы и рубца не удалится достаточно; в этот момент она готова к подаче, возможно, с добавлением пармезана и оливкового масла...вот рубец по-флорентийски.