Энэхүү хоолны нэр, гарал үүсэл нь түүхэнд үлджээ. Хамгийн алдартай хувилбар нь 1700-аад оны сүүлчээр Наполеоны дайны үеэр энэ нутагт байсан Австрийн генерал Виндиш Грацыг хүртэл эргэлзээ төрүүлж байна.Энэ түүхээс үзвэл генералын хувийн тогооч энэ хоолыг хооллохын тулд зохион бүтээжээ. нутаг дэвсгэрт байгаа түүхий эд бүхий цэргүүд.Тиймээс энэ онолын дагуу "Винчисграсси" нь генералын нэрийг буруу дуудсанаас үүдэлтэй.Антонио Неббиагийн тогооч Антонио Неббиагийн 1781 онд бичсэн "Макерат тогооч" номонд Принцисграссын (ноёдын тарган) тухай өгүүлсэн жорын номонд нэр, бэлтгэлийн хувьд маш төстэй хоол байдаг гэсэн нотолгоо байдаг тул таамаг дэвшүүлж байгаа боловч бага зэрэг магадлал багатай. Иймд алдарт Макерата хоол нь Неббиа хоолноос гаралтай бололтой, учир нь энэ жор нь Австрийн генерал ирэхээс 20 жилийн өмнө байсан бөгөөд энэ жорыг үнэхээр амталж үзсэн боловч нэрээ өгөөгүй.
