Телятина з тунцем в П'ємонті

Серед найбільш класичні перші страви кухні п'ємонту, і теляти tonné це смачне блюдо зроблено з ходунки-ді-фасса, маринована в білому вині сухий і приправлений ароматами, як морква, селера, цибуля і лавровий лист щоб, принаймні, півдня, а потім варять у воді разом з маринадом. Після приготування М'ясо нарізають тонкими скибочками і покривають соусом з тунця, зробленим з тунця, жовтка варених яєць, оливкової олії екстра вірджин, каперсів, анчоусів під сіллю, білого вина, декількох крапель лимонного соку, солі і перцю.