Пірог з тэкстам-гэта рэцэпт старажытнай Умбрыі: праснак, замяшаная і запечаная на чыгуннай талерцы, тэкст дакладна, а затым начыненая лепшым з мясцовай норцинерии. Гэта рэгіянальная класіка, мала вядомая ў іншых месцах і, перш за ўсё, у Паўночнай Італіі.