Рибата на клечки (това е буквалният превод на термина "stockfish"), в соления си вариант, наречен "baccalà", е един от най-популярните продукти в Италия.Историческият произход на преработката на рибата и солената треска обикновено се определя между края на 1500 г. и началото на следващия век. От друга страна, по-несигурно е определянето на причините, довели до локализирането на тази преработка в района на Везувий, което се предполага, че е свързано с наличието на близките извори на река Sebeto, богата на вода, която е била необходима за преработката на вносната суровина: треска.Според някои учени причината за това се крие в голямото нарастване на търсенето на риба и последвалата недостатъчност на местните доставки, произтичаща от предписанията на църквата на Контрареформацията относно въздържанието от консумация на месо в поверените дни. Това предположение може да бъде потвърдено от забраната за консумация на месо по време на празненствата на планината, които се провеждат в Somma Vesuviana от първата събота след Великден до май, където рибата тон и треската играят преобладаваща роля в приятелските ястия, консумирани по време на празненствата.
