Top of the World
Ин махсус деликатесное табақ шаҳру Нерето, Торано-Нуово, Коррополи, Контрогуэрра, Сант-Омеро, Анкарано ва Колоннелла, воқеъ дар шимоли қисми карда шудаанд Терамо. Ин яке аз соддатарин ва вкусных хӯрокҳои дар ин ноҳия. Мањаллї оилаи передавали дорухат аз насл ба насл, ва гирифта омода намудани онро ба ҷашнгирии Рӯҳи Мартин. Дар туркия ба яке бояд бодиққат тоза, пас посолить дохили ва беруни, втирая намак дастӣ. Пас аз он ба љои тухммонї онњоро свиным умаралӣ қувватов ва равған дар назди обжариванием бо сирпиез, розмарином ва шароб сафед. Гӯшт омодагӣ қариб ду соат ва ним, дар туркия ба яке аксаран переворачивают ва сбрызгивают кулинарными соками ба он шацру подрумянилась ва савоб мазза. Вақте ки ӯ хоҳад, ки омода аст, аз он нарезают ва подают дар чошнии. Муқаррарӣ гарнирами, ки подаются бо ин гӯшт мебошанд "верзе страсцинат", вареная карам, обжаренная дар оливковом нафт бо сирпиез, ва бирен ќаламфури навъи "корно di капра".
