Фабада астуриана

Астуриас дахь хамгийн түгээмэл хоол бол фабада юм. Нь элбэг дэлбэг, алдартай хоол, бүх дээрх эрчим хүчний эх үүсвэр, Тэр ванлиг их алдар нэр өгсөн, Түүний ард түмэн нь "grandon" сэтгэл санааны нэг хэсэг болон мартагдашгүй "fartura"зохион бүх ходоод. Энэ үед энэ мэдээлэл perogrullo байна. Асуудал нь энэ гастрономийн үнэний цаана асар олон төрлийн Астурийн шош, төгсгөлгүй олон тооны зэрэгцээ хавтан, мянган найрлагатай, зарчмын хувьд илүү хөнгөн байдаг тул бид энд тодруулахыг хичээх болно. Ихэвчлэн Asturian fabada уламжлалт удирдамжийг шаардаж байна, бөгөөд энэ нь өвөрмөц, ганц гэж ярьдаг, заримдаа бусад бүс нутгийн "fabistic" баялгийг харгалзан ямар, бүс нутгийн жор хатан хоердогч "өнжих" гэж дагалдан уугуул шош хэв Харцгаая. Asturian шош хамгийн алдартай сортын зарим нь: roxa, эсвэл colorá (шөл нь); Verdina (маш загварлаг, жижиг, ногоон eels, эсвэл туулай нь идэх, ерөнхий болон тоглоомын хоол далайн хоол); Fabones, эсвэл тавдугаар сарын шош; бөөр (хүнсний ногоо нь үйлчлэх) гэж; цэгтэй, güeyín, amarillina, granjilla гэх мэт.

Jovellanos, түүний өдрийн тэмдэглэлээс, Asturian fabas эсвэл шош наад зах нь арван наймдугаар зууны оноос хойш, энэ газар тариалангийн аль хэдийн бид өнөөдөр олж сортын цэвэр тоо хэмжээ, чанарыг шар айраг исгэх, ванлиг даяар өргөн тархсан байсан гэдгийг харуулж ярьдаг. Ихэвчлэн фабада зөв зүйтэй холбоотой байдаг зүйл бол ферм эсвэл эдгээх явдал юм. Гэхдээ энэ нь хоол хийхдээ олон талын олон талт байдлыг санал болгодог. Алдарт "компангу" - г дагалдахаас гадна энэ цагаан тарианы шош, гонзгой, шулуун, урт, хавтгай, том хэмжээтэй, бусад олон амттай, уугуул найрлагатай иддэг.

Энэ нь ер нь Asturian шош гэсэн нэр хүнд, Түүний олон жор гэсэн чадварлаг, тодорхой fabada анхаарлаа хандуулах болтугай гэж хэлсэн. Фабада бол үлгэр жишээ хоол бөгөөд маш сайн тул заримдаа энэ нь үндсэн курс биш, харин хоол боловсруулах амттан дагалддаг. Дээр хэлсэнчлэн, энэ нь "фермийн фабес" эсвэл "цөцгийн тосны фабес" - ээр хийгдсэн бөгөөд нэг төрлийн том, зөөлөн, маш нимгэн арьстай шош, Астуриас ердийн зүйл тул бусад үндэсний цэцэрлэгт хөгжихгүй бололтой. Зарим хүмүүс үүнийг " дэр " гэж нэрлэдэг бөгөөд энэ нь сайн чанаж, өмнөх нэвт норгох нь түүний хэмжээг эрс нэмэгдүүлдэг.