"Ciupeta" гэж нэрлэдэг Феррарагийн ердийн талх болох Couple Ferrarese PGI нь төв зангилаанд нийлсэн хоёр ширхэг зуурсан гурилыг огтолж, тэдгээрийн төгсгөлд дөрвөн "эвэр" эхэлдэг бөгөөд тэдгээрийн төгсгөл нь гагнууртай байдаг. "шарсан талх" гэж нэрлэдэг.Хосыг шаржигнуур шинж чанараа алдалгүйгээр хэдэн өдрийн турш хадгалах боломжтой боловч Феррара хотод зочилсон хүн түүний оршин суугчид түүхийн төвийн нарийн боовны дэлгүүрт шинэ, анхилуун үнэртэй талх худалдаж авах өдөр тутмын зан үйлийг хэрхэн орхихгүй байгааг анзаарах болно.Pair Ferrarese-ийн үйлдвэрлэлийн талбай нь Феррара мужийн нутаг дэвсгэрийг бүхэлд нь хамардаг боловч үнэн хэрэгтээ энэ нь маш алдартай мэргэжил болсон тул бид үүнийг Итали даяар ширээн дээрээс олж болно.Ferrarese хосын төв зангилаа буюу туузыг мөн "grop" гэж нэрлэдэг бөгөөд зөөлөн үйрмэгийг хаадаг; үүнээс салаалсан, сэнс хэлбэртэй, дөрвөн эвэр нь төгсгөлийг нь croutons (эсвэл "curnit") гэж нэрлэдэг. Арьс нь хатуу, гөлгөр, алтан өнгөтэй, эрчилсэн хэсэгт бараг шаргал судалтай байдаг. Дотор нь авсаархан, үнэр нь нэвчсэн, дур булаам; амтат амт. Жин нь 80-аас 250 грамм хооронд хэлбэлзэх ёстой.Бэлэн бүтээгдэхүүний чанарт ус, түүхий эдийн шинж чанар, агаар дахь чийгшлийн түвшин, эртний горимыг тусгасан үйлдвэрлэлийн систем, исгэх, зуухны температур ихээхэн нөлөөлдөг. Ашиглах найрлагын төрөл, тоо хэмжээ, бэлтгэх арга нь үйлдвэрлэлийн тодорхойлолтод аналитик байдлаар тодорхойлсон бүх элементүүд юм.
